Khoai lang tím có nguồn dinh dưỡng vô cùng đa dạng và đây cũng chính là loại thực phẩm rất được ưa chuộng trong đời sống hàng ngày. Vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, chúng ta đều cũng có thể sử dụng loại thực phẩm này vì hàng loạt các lợi ích thiết thực mà nó mang lại.
Nội dung tóm tắt
Dinh dưỡng trong khoai lang tím
Khoai lang tím còn có tên gọi khác là khoai lang Peru vì nó có nguồn gốc từ Nam Mỹ, tên khoa học là Solanum andigenum. Loại khoai này tím giàu chất anthocyanin. Phần vỏ có chứa chất anthocyanin nhiều hơn trong ruột. Hơn nữa, màu nạc bột khoai có màu sậm, chứa nhiều anthocyanin hơn.
Thành phần hóa học trong củ khoai lang chứa tới 4,17% glucose, 24,6% tinh bột, Nếu như khi củ còn tươi, mới được lấy dưới đất lên thì nó sẽ cso chứa 1,3% protein 0,1% chất béo. Bên cạnh đó khoai lang còn chứa hàm lượng Mn, Ca, Cu, các vitamin A, B, C, 4,24% tanin, 1,375% pentosan tốt cho cơ thể.
Khoai lang thường có vị ngọt, tính bình, bột dễ ăn và hấp thụ vào cơ thể. Khoai lang được trồng nhiều hiện nay ở nước ta nhất là vùng Trung và Bắc Bộ. Việc sử dụng khoai lang như một thói quen của người dân Việt trong các buổi ăn chính hay ăn sáng.
Tác dụng của tác dụng khoai lang
1. Tốt cho huyết áp
Theo các nghiên cứu cho thấy, khoai lang tím có tác dụng trong việc phòng ngừa bệnh cao huyết áp. Theo đó, các nhà khoa học đã chọn nhóm người tình nguyện ăn 6-8 củ loại nhỏ mỗi ngày trong vòng 1 tháng, sau đó đo huyết áp, kết quả giảm được 4,3% huyết áp tâm trương (tối thiểu) và 3,5% huyết áp tâm thu (tối đa).
Như vậy, khoai lang tím còn tốt hơn cả các loại thực phẩm khác mà lâu nay vẫn được ca ngợi như súp lơ, bột yến mạch,… Tuy nhiên, các nhà khoa học cũng khuyến cáo để mang lại lợi ích cao nhất thì không nên rán vì rán sẽ làm giảm các thành phần chống ôxi hóa của khoai đây là những tố chất quan trọng trong bảo vệ cơ thể trước sự tấn công của các gốc tự do gây tổn thương, hủy hoại tế bào. Ngoài ra, cũng không nên ăn khoai lang tím với kem bơ thực vật, nó sẽ giảm tác dụng “bình ổn” huyết áp.
2. Giảm cân
Khoai lang nói chung và khoai lang có màu tím nói riêng là nhóm thực phẩm giàu dưỡng chất như vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, axit amin và rất nhiều các loại nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magie, kẽm… nên được xem là thực phẩm số 1 cho những người muốn giảm cân. Nó chứa ít năng lượng, nhanh no lại ngon miệng. Nếu so với cơm gạo, các loại củ khác thì nó chỉ có mức năng lượng bằng 1/3 nhóm thực phẩm nói trên. Chưa hết, nó còn chứa cả chất béo, đường mỡ thấp nên rất có lợi cho nhóm người mắc bệnh tiểu đường.
3. Tốt cho người tiểu đường
Khoai lang tím có chứa ít chất béo và nhiều vitamin do đó có lợi cho những người bị mắc bệnh tiểu đường. Hàm lượng mỡ trong khoai lang có màu tím rất ít nên đây được coi là giải pháp hiệu quả rất tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt với những người mắc bệnh tiểu đường.
4. Giúp kháng viêm, ngừa vết thâm
Vì có nhiều chất tạo màu chống oxy hóa cùng nhiều loại khoáng chất như kali, vitamin C nên khoai lang tím có tác dụng kháng viêm và làm mờ vết thâm hiệu quả. Chính vì thế, các bạn đang có mụn hay đang trong độ tuổi dậy thì đừng quên ăn khoai lang tím hằng ngày nhé.
5. Chữa vàng da
Việc ăn thường xuyên cháo khoai lang tím nấu cùng gạo nếp sẽ giúp da bớt vàng và trở nên hồng hào hơn bao giờ hết.
6. Chống lão hóa
Ăn khoai lang 2 lần/tuần sẽ giúp da mềm mại vì khoai lang màu tím có chứa nhiều sinh tố có lợi, chất khoáng, chất xơ. Hoặc nghiền khoai lang nhuyễn, trộn với sữa chua đắp lên da.
Khoai lang tím và khoai lang vàng: Loại nào tốt hơn?
Khoai lang tím rất giàu protein. Theo các nghiên cứu cho thấy với cùng một trọng lượng 100g, khoai lang tím chứa 1.59g protein, trong khi đó khoai lang vàng chỉ chứa 1.26g. Do đó, với những người cần bổ sung nhiều protein như người có miễn dịch kém, người lao động chân tay, khoai lang tím rất phù hợp.
Hàm lượng khoáng chất trong khoai lang tím cũng dồi dào hơn. Trong 100g chứa tới 45.2mg canxi (gấp 1.28 lần so với khoai lang vàng), 1.7g sắt (gấp 1.42 lần so với khoai lang vàng) và 23.8g magie (gấp 1.63 lần khoai lang vàng).
Khoai lang tím cũng có nhiều carotene (giúp sáng mắt). Tuy rằng những thực phẩm có màu cam thường là thực phẩm giàu carotene, nhưng khoai lang tím lại là một trường hợp ngoại lệ, trong 100g nó chứa tới 2.3mg carotene, gấp 1.48 lần so với khoai lang vàng.
Đặc biệt, nó cũng chứa cả chất anthocyanin có tác dụng ngăn ngừa ung thư, các bệnh tim mạch và bệnh liên quan đến mạch máu não. Tuy nhiên, khoai lang vàng lại không chứa chất này.
Mặc dù thế, khoai lang vàng cũng có những lợi thế riêng. Chẳng hạn như nó chứa nhiều vitamin C, trong 100g khoai lang vàng chứa tới 10.96mg vitamin C, trong khi đó với cùng khối lượng khoai lang tím chỉ chứa 5.96mg. Do đó, việc lựa chọn sử dụng khoai lang màu tím hay màu vàng thì phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người.
Với những công dụng của khoai lang tím như trên, đây thực sự là một loại thực phẩm nên dùng, có lợi cho nhiều đối tượng khác nhau. Với hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào. Nó được ưu ái xếp vào hàng ngũ những loại thực phẩm “thần dược”, vừa tốt cho sức khỏe, vừa hỗ trợ làm đẹp và giảm cân cực kì hiệu quả.
> Xem thêm: 6 tác dụng của khoai lang có thể bạn chưa biết